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Julio 2016

Tarta de mousse de melón
18 de Julio de 2016

Tarta de mousse de melón

Tarta de mousse de melón sobre plato de cerámica redondo blanco


Tarta de mousse de melón sobre plato de cerámica redondo blanco

Esta tarta de mousse de melón es la última receta de repostería que hago este mes. Es fácil de hacer, pero lo único que lleva un poco más de tiempo es formar las capas de colores. Lo más importante es que no tenemos que encender el horno, que apetece muy poco en estos meses de verano. Veréis que resultona queda al final cuando la decoremos con melones parisién.

Esta tarta está compuesta básicamente de dos mousses: una mousse de melón Cantaloup, aromatizada con extracto de vainilla, que aporta una capa de color naranja muy pálido, y una mousse de melón Galia, sin nata y sin vainilla, para darle un color verde en contraste con el otro tipo de melón. Las mousses las hemos hecho con leche de almendras para evitar reacciones extrañas entre el melón y la leche.

Para los que no ponéis el horno en verano os recomendamos usar como base sobaos pasiegos, o bizcochos de huevo (savoiardi) y, para los más arriesgados y que no os importan las altas temperaturas en casa, os proponemos una plancha de bizcocho genovés clásico que ya hemos hecho varias veces en el blog. Y, para que nos quede una tarta fácil de desmoldar hemos usado el molde demontable rojo con plato de Lékué.

Tarta de mousse de melón
Ingredientes:

Para la mousse de melón Cantaloup:

185 ml de leche caliente de almendras
45 g de yemas
45 g de azúcar
Media cucharadita de extracto de vainilla
Una pizca de sal
225 g de puré de melón Cantaloup
185 ml de nata montada
De 4 ½ a 5 hojas de gelatina
Sobaos pasiegos, bizcocho genovés, o bizcochos de huevo (savoiardi)
Almíbar de calar

Para la mousse de melón Galia

125 ml de leche caliente de almendras
30 g de yemas
30 g de azúcar
Una pizca de sal
275 g de puré de melón Galia
3 o 4 hojas de gelatina

Para el brillo de la tarta:

2 hojas de gelatina
125 ml de zumo de manzana frío
125 ml de zumo de manzana caliente


(FUENTE MARIA LUNARILLOS https://www.marialunarillos.com/blog/2016/07/tarta-de-mousse-de-melon.html )

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